五穀とは米、麦、粟、黍、豆のこと。豆を大豆、小豆に分け、黍をはぶく場合もある。十穀は何を数えるかは必ずしも定まっておらず、黍、稗、粟を数える場合もある。また仙人沢（→「仙人沢」参照）の行人の多くは五穀、十穀を断ち、榧の実、栃の実、蕎麦を食したとされる。